16 замороженных продуктов, которые хранятся на удивление долго

Современный морозильник, возможно, является относительно недавним изобретением человечества, которое начало становиться популярным только в середине 20-го века. По данным Live Science, «китайцы вырезали и хранили лед около 1000 г. до н. э.», а затем «500 лет спустя египтяне и индийцы научились оставлять глиняные горшки на улице в холодные ночи, чтобы приготовить лед». Есть также упоминания о том, что другие цивилизации, такие как римляне, греки и евреи, изолировали снег в ямах.

Хранение продуктов питания в холодном или замороженном виде уже давно считается важным и необходимым методом. Современные морозильники не только жизненно важны для сохранения наших продуктов ледяными, но и для сохранения продуктов свежими намного дольше, чем их естественный срок службы. Процесс замораживания продуктов питания предотвращает их порчу, останавливая любую активность микробов и замедляя работу ферментов, которые могут привести к порче продуктов.

Однако, как долго может храниться еда, это довольно неясный вопрос. Немного сложнее определить, что кусок замороженного продукта уже не годится, чем определить, что продукт комнатной температуры уже не свежий.

Из всех продуктов для заморозки замороженные овощи являются одним из самых популярных вариантов. В конце концов, есть некоторые виды овощей, такие как горох, кукуруза, фасоль эдамаме и бамия, которые слишком сложно готовить из свежих или которые трудно найти в сыром виде в магазинах.

В замороженном виде многие виды овощей могут храниться до года, прежде чем они пройдут свой расцвет. Это справедливо независимо от того, покупаете ли вы их в магазине или готовите дома, бланшируя.

Если вы делаете последнее, очень важно правильно выполнить процесс бланширования. Чтобы бланшировать овощи, просто ошпарьте их на несколько минут кипятком или паром, а затем остудите ледяной водой. Бланшируя овощи, вы останавливаете любую активность ферментов, которая может привести к порче овощей в морозильной камере.

Также стоит помнить, что свежесть в течение года не обязательно гарантируется. Существует множество переменных, включая метод хранения, который вы используете, насколько холодна ваша морозильная камера и как часто вы достаете овощи.

Поместив кусочки курицы, говядины или баранины в морозильную камеру, вы можете значительно продлить срок их хранения. Когда дело касается мяса, естественно беспокоиться о безопасности пищевых продуктов, что может привести к тому, что продукты будут выброшены раньше, чем это необходимо.

Что вас может удивить, так это то, что многие куски мяса могут храниться в морозильной камере до года, причем сырое мясо обычно хранится дольше, чем приготовленное. Вообще говоря, чем больше кусок мяса, тем дольше он хранится.

Например, замороженные целые цыплята или индейки могут храниться в течение года при условии их правильного хранения. Жаркое из говядины, баранины и свинины также может храниться около года, а стейки и отбивные тоже сохраняются хорошо. Меньшие куски мяса и мясного фарша обычно не хранятся так долго, но фарш может оставаться свежим до четырех месяцев.

Что касается мяса, важно остерегаться ожогов при заморозке. Мясо может содержать много влаги, и когда оно попадает на его поверхность и испаряется, пища обезвоживается и не готовится должным образом. Чтобы избежать этого, хорошо заверните пищу, в идеале в вощеную бумагу, и, если возможно, запечатайте мясо в вакууме, чтобы избежать контакта с холодным воздухом морозильной камеры.

Как горячий напиток кофе не кажется самым естественным дополнением для вашей суперхолодной морозильной камеры. Но использование глубокой заморозки может стать отличным способом продлить срок службы и качество вашего продукта. Несмотря на то, что кофейные зерна твердые и сухие, они являются натуральным продуктом и проходят относительно короткий период времени, прежде чем они начнут терять свой вкус. Обжаренные кофейные зерна особенно подвержены порче: чем дольше они хранятся, у них появляется все более несвежий и тусклый вкус.

Замораживание кофейных зерен позволяет сохранить их аромат, замедляя химические процессы. В целом, кофейные зерна могут оставаться свежими в течение нескольких месяцев в замороженном виде и могут быть столь же хороши, если вы используете их в течение года после того, как спрятали их.