Помешивать

Купленная в магазине тайская паста карри с пьянящей смесью трав и специй делает тяжелую работу в этом ярком рисовом пироге. Жевательные рисовые лепешки, приготовленные из рисовой муки и крахмала тапиоки, наиболее широко используются в корейском блюде ттокбокки, но этот рецепт показывает, что они могут стать чистым холстом для целого ряда вкусов, включая пасту карри. Существует две похожие разновидности этого продукта: палочки обычно используются в корейской кухне, а нарезанные «лепешки» используются в китайском жарком. В этом рецепте можно использовать любой из них. Рисовые лепешки, которые являются основным продуктом корейских или азиатских продуктовых магазинов в вакуумной упаковке или в замороженном виде, все чаще доступны в других супермаркетах, а благодаря длительному сроку хранения их отлично можно держать под рукой.

Замены: Не можете найти рисовые палочки или лепешки? Попробуйте рисовую лапшу, роллы с рисовой лапшой или ньокки. Вместо бэби бок-чой используйте брокколи, капусту или мангольд. Некоторые тайские бренды карри содержат пасту из креветок, поэтому проверьте состав, если вы веган или вегетарианец.

Хранение: хранить в холодильнике до 4 дней.

Где купить: рисовые лепешки можно найти в хорошо укомплектованных супермаркетах, на азиатских рынках или в Интернете.

Этот рецепт опубликован в информационном бюллетене Plant Powered II. Подпишите здесь.

От автора кулинарной книги Хетти Луи Маккиннон.

Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения на сильном огне. Добавьте рисовые лепешки и готовьте, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, 2–4 минуты. Слейте воду и промойте под холодной водой; держите рисовые лепешки в воде, пока не будете готовы их использовать.

Разрежьте стебли бэби бок-чой пополам по центру, затем разрежьте еще раз, чтобы разделить белую и зеленую части. Нарежьте белые части и нарежьте зеленые части на кусочки размером 1 дюйм.

Нагрейте хорошо приправленную чугунную или антипригарную сковороду диаметром 12 дюймов или шире на среднем огне, пока она не станет горячей, около 2 минут. Добавьте масло и лук и готовьте, помешивая, до размягчения, 2–3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте, постоянно помешивая, пока ее цвет не станет более насыщенным и паста не начнет прилипать к сковороде, от 1,5 до 2 минут. Добавьте белые части молодой бок-чой и зеленую фасоль, увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока зелень слегка не станет мягкой, около 2 минут.

С помощью паука достаньте рисовые лепешки из воды (небольшое количество воды для замачивания подойдет) и добавьте в сковороду, перемешивая, пока они не покроются соусом, около 1 минуты. Добавьте тамари или соевый соус, кунжутное масло и соль и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими, от 1,5 до 2 минут. Добавьте зеленые части молодой бок-чой и чеснок и перемешивайте, пока зелень не завянет, около 1 минуты.

Снимите с огня, разложите по неглубоким тарелкам и сверху выложите зеленый лук. Подавайте с дольками лайма, если используете.

На порцию (1 1/3 стакана) из расчета 6

458

88 г

0 мг

8 г

21 г

8 г

1 г

754 мг

4 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

От автора кулинарной книги Хетти Луи Маккиннон.

Протестировано Анной Родригес.